Informacion economica sobre Cuba

Ganadería, Economía

¿Dónde está la leche?

Existe un declive en la producción lechera, a pesar de haberse

incrementado los precios de compra a los campesinos

Oscar Espinosa Chepe, La Habana | 18/05/2012 10:27 am

El presidente Raúl Castro en su célebre discurso del 26 de julio de 2007

señaló la necesidad de que cada cubano tuviera un vaso de leche cuando

deseara, refiriéndose a la ausencia de ese alimento básico en la dieta,

que durante varios decenios solamente se ha vendido por el sistema de

racionamiento a los niños hasta cumplir los 7 años. Esa aspiración está

cada día más lejos de concretarse, si se consideran los datos sobre la

producción lechera en 2011 y el primer trimestre de 2012, publicados por

la Oficina Nacional Estadística (ONE) y de las recientes declaraciones

del presidente de la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP)

en Santa Clara, recogidas por el periódico Granma el 9 de mayo.

Orlando Lugo Fonte se refirió a los atrasos acumulados en varios

territorios del país en la producción y venta de leche fresca al Estado,

que a fines de abril totalizaron cerca de 4 millones de litros. Entre

las provincias que presentan peor situación se encuentran Villa Clara,

Cienfuegos, Pinar del Río, Ciego de Ávila, Guantánamo y Camagüey —la

mayor productora de Cuba. Indicó que existen otras dificultades

relacionadas con el acarreo y calidad de la leche, lo cual ha incidido

en el incumplimiento del plan previsto.

Existe un declive en la producción lechera, a pesar de haberse

incrementado los precios de compra a los campesinos a 2,53 pesos el

litro a partir del 1 de julio de 2007, si el producto tiene la máxima

calidad. En 2011, se produjeron 507 millones de litros de leche, lo cual

representó una disminución del 9,1 % respecto a 2010, y en el primer

trimestre de 2012 se aprecia que la tendencia al descenso se mantiene

con una minoración del 8,4 % con respecto a igual período del año

anterior. También disminuyeron las vacas en ordeño en 3,7 % y los litros

diarios por animal en 6,2 %. Hay que apuntar que lo alcanzado en 2011

representó el 49 % de los 1.034,4 millones de litros logrados en 1990,

al comienzo del Período Especial, según reflejan las estadísticas oficiales.

Las causas del decrecimiento en la producción lechera son variadas. En

primer lugar, la leche de vaca, junto a la carne de res, el café y

otros, solo puede venderse al Estado al precio fijado por este, por lo

cual los campesinos no comercializan ninguna cantidad de leche en los

mercados de oferta y demanda en el mercado libre, donde lograría precios

varias veces superiores; a diferencia de otros productos como las

viandas (excepto la papa), las hortalizas y los granos, los cuales

después de cumplirse los "compromisos" con el Estado, pueden ofertarse

en el mercado libre. Además, los insumos para esta producción no son

fáciles de conseguir, a pesar de que en los últimos tiempos el Gobierno

vende algunos a precios relativamente altos, aunque fueron rebajados

hace algunos meses.

Resulta ampliamente conocido que la crianza y explotación del ganado

requieren dedicación y esfuerzos por parte de los campesinos. Los

ordeños deben realizarse en la madrugada y el cuidado de los animales,

la garantía de comida, agua y sombra, demandan un trabajo permanente,

muy sacrificado. Por tanto, esta labor merece una retribución adecuada.

Hoy la diferencia entre el precio de acopio de 2,53 pesos cubanos (CUP)

el litro de máxima calidad, difiere extraordinariamente del precio de

venta por el Estado en sus tiendas en divisas. El litro de leche

procesada Río Zaza de producción nacional cuesta 2,70 CUC, equivalente a

65 CUP, casi 26 veces el precio de compra más alto pagado al campesino,

lo que indica un inaceptable nivel de inequidad y la necesidad de elevar

el precio de compra y permitir que los productores comercialicen por lo

menos parte de sus producciones en el mercado libre. La cotización de

este alimento en las transacciones del mercado negro (La Habana) está en

torno a 20 CUP los 1.500 mililitros (1 litro = 1.000 mililitros). Sin

embargo, lo deseable sería eliminar totalmente la obligación de entregas

al Estado, sustituyendo el monopolio actual por mecanismos más flexibles

de comercialización, con la imposición de impuestos razonables a los

productores. En la actualidad se conoce que muchos campesinos incumplen

los contratos de entrega a Acopio para ganar algún dinero mediante la

venta "por fuera" de la leche o productos derivados como el queso blanco

"casero" (a un precio de alrededor de 25-30 CUP la libra en la capital).

Además, los recursos para mejorar las vaquerías escasean y, como

resultado, en muchos casos los lugares de ordeño y los caminos para

transportar el alimento están en pésimas condiciones, mientras los

vehículos estatales para acopiar son escasos y con problemas (en

ocasiones carretones tirados por animales). A ello se une que en el

interior del país el expendio de leche se realiza en las tiendas de

víveres —bodegas—, o sitios habilitados, por lo regular sin las

condiciones higiénicas mínimas. Todo esto incide en que una parte de la

leche se eche a perder, en especial por las altas temperaturas del

verano, o pierda su calidad en perjucio de los consumidores y de la

industria procesadora.

También la caída productiva provoca que la importación de productos

lácteos continúe aumentando en momentos, cuando sus cotizaciones

internacionales mantienen cotas muy altas. Esto representa una pesada

carga sobre la exigua capacidad de compra en el exterior de la economía

cubana. En el período 2007/2010 hubo gastos acumulados para la

importación de productos lácteos por valor de 778 millones de dólares,

correspondiendo a la compra de leche en polvo 700,3 millones,

mantequilla 30,3 millones, y queso y otros productos 47,4 millones,

según ONE. En el período señalado, los productos lácteos representaron

el 5,2 % del total de las exportaciones cubanas. La leche en polvo se

comercializa en las tiendas de divisas a 5,25 CUC el kilogramo, mientras

los demás artículos son destinados para el consumo de los visitantes

extranjeros, con algunas cantidades ofertadas también en esos

establecimientos.

En este escenario, cada día las posibilidades de que los cubanos podamos

tomar leche parecen alejarse más.

http://www.cubaencuentro.com/cuba/articulos/donde-esta-la-leche-276825


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