Informacion economica sobre Cuba

Agricultura urbana, orgánica y sustentable en Cuba Fernando Ravsberg /

agosto 10, 2012

El escritor Ernest Hemingway recomendaba tomar los mojitos en la

Bodeguita del Medio, así que intentamos averiguar por qué. Reynaldo

Linéa, el barman, resultó ser asiduo lector de BBC Mundo y nos reveló el

origen de la hierbabuena que utilizan.

Resulta que viene de una cooperativa agropecuaria urbana que produce

solo alimentos orgánicos. Siempre está muy fresca porque la cercanía de

la finca les permite comprarla diariamente, como quien dice va desde el

surco al mojito sin escalas.

"La hierbabuena siempre fue deficitaria, al grado que los ministros de

agricultura y turismo habían firmado un acuerdo para garantizar el

abastecimiento a la Bodeguita del Medio", nos explicó Reynaldo, quien

lleva 22 años tras la barra.

Las reformas económicas permiten ahora que el famoso restaurante compre

directamente a los productores pagando en divisas. Unos tiene la

hierbabuena de primer calidad y los otros obtienen moneda dura para

seguir desarrollando la cooperativa.

Del buró al surco

La finca está ubicada en Alamar, a 15 minutos de la bodeguita, así que

fuimos directamente a conversar con los productores. Al llegar

encontramos un punto de venta de verduras, especies y plantas para los

vecinos a precios menores que en los agromercados.

Miguel Salcines, presidente de la cooperativa, nos muestra la

hierbabuena que venden a la Bodeguita del Medio.

Miguel Salcines, presidente de la cooperativa, nos muestra la

hierbabuena que venden a la Bodeguita del Medio. Foto: Raquel Pérez

Miguel Salcines es un técnico agrónomo que trabajó muchos años en el

Ministerio de la Agricultura, uno de los pocos que, durante la crisis de

los 90, optó por dejar las oficinas y dedicarse a producir alimentos.

Con 3 o 4 personas más y utilizando terrenos baldíos fundó la cooperativa.

"Fue un reto, somos un país de monocultivo en grandes latifundios que no

tenía en cuenta a la agricultura de menor escala", dice Miguel pero

agrega que inmediatamente se convirtieron en una fuente de empleo para

la comunidad, fundamentalmente "entre las mujeres y las personas de la

tercera edad".

La escasez de alimentos durante la crisis de los años 90 obligó a los

mas reacios a probar los vegetales de la cooperativa y "poco a poco la

gente los incorporó a su dieta. Así contribuimos a crear hábitos de

consumo diferentes que aun hoy se mantienen".

Ciclos naturales

Jose Luis Roche es uno de los mejores cooperativistas a pesar de que

tiene ya 81 años, 70 trabajando en la agricultura.

En la finca trabajan 160 personas, su "principal fortaleza son los

recursos humanos y su preparación, tenemos 22 profesionales

universitarios, más de 40 técnicos de nivel medio y el resto están entre

9 y 12 grado. El promedio de edad ronda los 50 años", nos explica Miguel.

El mayor de ellos es José Luis Roche, un abuelo de 81 años que lleva 70

años en la agricultura y que "para conversar un ratico con los

compañeros" llega cada día a las 6 am, una hora antes de lo estipulado.

Nos asegura que "trabajar es bueno para la salud lo que es malo es

sentarse".

A sus 24 años Roxana Fleites está a cargo de un laboratorio biológico

ubicado en un ranchón de techo de palmas en medio de la cooperativa.

Dice que no utilizan químicos, "reproducimos insectos beneficiosos y

pichones de cotorras que se comen las plagas".

Lograron ser autosustentables en base a un sistema orgánico de

producción, exento de químicos, en el que se combinan ciclos naturales,

crían vacas, usan sus excrementos para producir humus de lombriz y este

lo aplican a la tierra como fertilizante natural.

Campesinos y accionistas

Miguel nos asegura que el trabajo en la cooperativa que preside es más

humano que en la gran agricultura "el horario laboral es menor,

trabajamos 6 horas en verano y 7 en invierno, hacemos préstamos sin

intereses a nuestros asociados, tenemos almuerzo y cena gratuitos".

Roxana Fleites, es la especialista que cría insectos y pichones de

cotorra para contrarrestar las plagas de la agricultura sin usar químicos.

A pesar de todo les costaba retener a los asociados. Crearon entonces un

sistema de pago en el que se combinan salario y acciones, estas últimas

entregadas a partir "del capital de trabajo" acumulado por cada

cooperativista. "El 50% de las ganancias se reparten entre los accionistas".

Los primeros 3 meses se labora en calidad de empleado y, si la asamblea

aprueba su incorporación a la cooperativa, empieza a acumular capital en

los surcos. El primer año recibe 1 acción y sigue aumentando hasta que

al décimo se consiguen 6 acciones.

El salario básico mensual de un cooperativista es de $ 350 a $700 pero

sumado a las acciones llegan hasta los $ 2000, unos U$D 80. Además, "a

diferencia de otras cooperativas, nosotros no retenemos las utilidades

por meses, las pagamos junto con el salario cada 15 días".

"Lo que no crece perece"

Miguel Salcines nos explica que recibieron apoyo de ONGs europeas, de

los centros de investigación de Cuba y de los gobiernos locales pero

chocan con las trabas burocráticas que frenan el desarrollo agrícola del

país desde hace décadas.

"Las políticas comerciales buscaban proteger a la población contra la

especulación de los alimentos pero crean mucha rigidez en los precios y

eso no estimula la producción. Somos del criterio de que el país debe

subsidiar a la gente y no a los productos".

"El sistema de compra de medios y recursos es de una complejidad

extrema, a través de otra empresa, de otros organismos, con

contrataciones y un maremágnum de papeles y documentos que no le da la

inmediatez necesaria cuando, por ejemplo, se nos rompe un camión".

"También rechazan que hagamos otras actividades al margen de las

agropecuarias, por ejemplo que podamos tener un restaurante, un taller o

una cafetería. Y eso nos mata el capital que tenemos para invertir como

cooperativa porque lo que no crece perece".

http://cartasdesdecuba.com/agricultura-urbana-organica-y-sustentable-en-cuba/


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