Informacion economica sobre Cuba

El cuentapropismo contra la pared

Jueves, Agosto 9, 2012 | Por Odelín Alfonso Torna

LA HABANA, Cuba, agosto, www.cubanet.org -El emparedado "San Jacobo",

preparado en la cafetería particular Don Jacobo, a base de jamón

empanado, queso y verduras frescas, ha ganado fama en el barrio habanero

Parcelación Moderna, en el municipio Arroyo Naranjo. Su precio es

asequible (unos 55 centavos de dólar), y el cliente tiene la opción de

llevárselo a casa, con papas o boniato frito, todo acompañado de un

excelente servicio y la más estricta higiene.

Igual de cuidadosos con el servicio y la higiene son los propietarios de

la cafetería particular "La Grotte", a unos cien metros de la Terminal

de Ómnibus Interprovinciales de La Habana. En ambos casos –no por prever

la visita sorpresa de algún inspector gubernamental-, priman la buena

atención, el prestigio y la limpieza.

Mientras los servicios gastronómicos estatales languidecen, debido al

desabastecimiento, el maltrato, la mala calidad e higiene, y los precios

prohibitivos, la competencia en el sector privado tiene exponentes como

el Don Jacobo, La Grotte, El Trébol, Los Pepes, La Tropical y otras

cafeterías capitalinas con excelentes servicios. Esto es imperdonable

para la gastronomía estatal.

Las autoridades de Salud, en Cuba, aplicarán a partir de septiembre

próximo un nuevo código de higiene para la elaboración y venta de

alimentos. Sin embargo, la medida, que ahora se dirige al sector

privado, tiene como legendario incumplidor al mismo Estado que la dicta.

La venta de alimentos en la vía pública, tanto en el servicio estatal

como particular, deberá realizarse lejos de basurales o salideros de

agua albañales. Los elaboradores de alimentos y dependientes tendrán

obligatoriamente que trabajar con agua las 24 horas, guantes y tenazas

para manipular los productos, una vestimenta adecuada y, en el caso de

las mujeres, deben cubrirse el pelo con gorros o pañuelos. Es

obligatorio también que todo vendedor ambulante empaque sus productos

comestibles o agrícolas.

Según el Director Nacional de Normalización, René A. Fernández,

entrevistado, el pasado 4 de agosto, por el Sistema Informativo de la

Televisión Cubana, las personas que venden alimentos "no deben estar

enfermas, deben tener su carnet de salud actualizado y proteger sus pies

con un calzado adecuado…"

Como es de esperar, quienes incumplan tales normas de higiene, estarán

sujetos a multas y al retiro temporal o definitivo de la licencia. En el

caso de los expendios de alimentos estatales, las administraciones

deberán responder por las violaciones sanitarias, es decir, que nada

pasará, como siempre.

La historia se repite y es el sector cuentapropista el que está en el

centro de la diana. Las autoridades de Salud, en Cuba, saben que la

disfuncionalidad del sistema es lo que genera insalubridad,

contaminación y mala manipulación de los alimentos, así como maltratos a

los clientes.

¿Se implementará con rigor esta medida en la gastronomía estatal?

¿Retornarán después de veinte años los envases, bolsas de papel, u otras

coberturas en la venta de productos normados de la canasta básica?

¿Tendrán los cuentapropistas que asumir la reparación de salideros o la

recogida de basura en los perímetros de sus negocios?

El sector privado supera los 300 mil 900 afiliados, y más de 50% de

ellos trabaja en labores de producción y ventas de alimentos y bebidas.

Entonces, ¿se trata de asfixiar al cuentapropista con normas y

regulaciones que la gran mayoría de las veces no pueden cumplirse por

responsabilidad del Estado?

¿Garantizará el Estado la venta de los guantes, el "calzado adecuado", u

otros utensilios en la red minorista? ¿Acaso ofrece el Estado un

servicio estable y de calidad en el drenaje y suministro de agua potable

a la población?

La cafetería Don Jacobo, recibe servicio de agua apenas seis horas cada

cuatro días. El resto del tiempo trabaja con agua almacenada en tanques.

A menos de veinte metros de este lugar, existe un basural que la empresa

de comunales suele recoger cada siete o quince días. Así y todo, Don

Jacobo apuesta por la excelencia en el servicio, algo que no hacen

precisamente esos que dictan las normas en Cuba.

odelinalfonso@yahoo.com

http://www.cubanet.org/articulos/el-cuentapropismo-contra-la-pared/


Related Articles:

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Calendar
August 2012
M T W T F S S
« Jul   Sep »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Please help us to to pay for more powerful servers. Thank you.
Peso Convertible notes
Peso Convertible
Archives