Informacion economica sobre Cuba

Nuevas medidas ahogan a los cuentapropistas

Se implementarán nuevas regulaciones para la elaboración y venta de

alimentos.

Gricel Gonzalez / martinoticias.com

agosto 01, 2012

El cuentapropismo en Cuba enfrenta varios retos como los altos

impuestos, la carencia de un mercado de materias primas y el asedio de

inspectores y policías. Ahora, el gobierno acaba de implementar un nuevo

obstáculo, ordenando nuevas normas y guías de higiene principalmente

para los negocios que se dedican a la gastronomía.

De acuerdo con un artículo publicado en el Granma se implementarán

nuevas regulaciones para la elaboración y venta de alimentos, enfocadas

en la cadena alimenticia para asegurar que desde el procesamiento hasta

el consumo se mantenga la calidad de los alimentos.

Al respecto el trabajador por cuenta propia Yoel Espinosa, de Santa

Clara, dice que además de que no existe un mercado mayorista donde

comprar la materia prima para trabajar, tampoco proveen cloro,

detergente, ni ningun producto para mantener una limpieza adecuada e

higiene en al área donde se elaboran los alimentos.

Espinosa, quien administra un pequeño kiosco, opina que el Estado "solo

exige y exige y no proporciona".

"En las entidades estatales usted ve que la limpieza es mucho peor que

en los (locales) que trabajan por cuenta propia. Los centros estatales

se caracterizan por el desorden, la suciedad, el mal olor, los alimentos

en mal estado. Ahí no ocurre nada, simplemente tienen en la mira a los

trabajadores por cuenta propia que también son a los que les achacan

cualquier brote de enfermedad que haya ocurrido".

Según el artículo publicado bajo el título Esencial la aplicación de

normas técnicas en elaboración y venta de alimentos, la acción más

reciente se implementó en enero de 2012 cuando aprobaron el Código de

Buenas Prácticas para el Expendio y Venta de Alimentos en la Vía

Pública, que es obligatorio, adoptado del código internacional del Codex

Alimentarius.

Para el mismo se realizan "talleres de capacitación tanto para el sector

estatal como para el privado y anuncian que comenzarán la inspección y

evaluación del impacto de su implementación".

Cuba dispone de "unas 550 normas de alimentos, de las cuales alrededor

de 80 son de obligatorio cumplimiento", señala el Granma y "todas ellas

contienen requisitos vinculados con la higiene y la inocuidad para

contribuir a la salud de las personas".

Alfredo, el dueño de una paladar en Nuevo Vedado cree que las mediadas

son "perfectas porque igual que en cualquier parte del mundo tú pagas

tus impuestos, la seguridad social de tus trabajadores o sea esas cosas

que son normales en cualquier lugar del planeta… y de manera general las

inspecciones estándares o sea la inspección de higiene para saber que lo

estás haciendo bien".

Sin embargo, el comerciante privado resalta, que lo que sigue siendo una

complicación para la empresa privada "es que no tienes dónde comprar

como mayorista".

"Lo que tú haces en el restaurante, carne, poyo, pescado, esa serie de

cosas que necesitas para poder brindar tus servicios lo tienes que

comprar en el mismo mercado popular donde compras para la casa y eso

primero te hace un costo altísimo y segundo no cuentas ni con los

volúmenes ni con la calidad que tú requieres", señala Alfredo.

Al respecto Yoel Espinosa comentó "tenemos que estar comprando las cosas

por la izquierda, tenemos que ir buscando cosas que son robadas en otros

centros de trabajo por ahí estatales porque donde están habilitados es

en la shopping y la materia prima sale muy cara y no da resultado para

trabajar. Los impuestos también son elevados, y el asedio de los

inspectores, policías y demás están ahí constantemente".

Pero además de presionar a los cuentapropistas que cuentan con limitados

recursos y en su mayoría desarrollan sus negocios en condiciones

precarias, aquellos que logran ser exitosos corren el riesgo de que los

multen y les cierren el local.

La semana pasada cerraron el paladar "El Cabildo", fundada por el

cantante de ópera, Ulises Aquino, con los fondos que obtuvo en sus

presentaciones en el extranjero, publica el sitio digital GlobalPost.com.

Aquino llegó a transformar un sitio que era un basurero en un centro de

entretenimiento al aire libre donde ofrecía teatro para niños y

actividades comunitarias.

Las entradas a "La ópera de la Calle" tenían un costo de 2 CUC y se

presentaban alrededor de 80 artistas entre cantantes y bailarines.

Aquino compartía sus ganancias con sus 130 empleados y les pagaba tres o

cuatro veces más que el salario medio del estado, 20 CUC al mes.

Un equipo de inspectores llegó al sitio, interrumpió el espectáculo,

cerraron el local y le retiraron la licencia de comerciante a Aquino por

dos años.

El argumento de los burócratas locales fue que tenía más sillas de lo

permitido y que no estaba claro el origen de los productos que allí

ofertaban.

Además fue acusado de enriquecerse porque cobraba 2 CUC que eran para

beneficios personales algo que no tenía permiso para hacer.

Aunque Aquino no acusa a nadie de manera directa, sí señala que esta

acción va contra todo lo que el gobierno ha venido diciendo y resalta

que las personas que están detrás de todo son los burócratas a nivel

medio que "saben que el status quo está en peligro por todas estas

nuevas oportunidades que ofrecen un cambio y se apartan del tabú y las

prohibiciones".

"Si no permiten que se reabra el lugar no soy yo quien pierde, sino el

país", sentencia Aquino.

http://www.martinoticias.com/content/article/13363.html


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